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如何提高服務質量
發表時間:2023-06-02發表人:瀏覽次數:0
如何提高服務質量

飲業服務質量的優劣體現在很多方面:就餐環境的優劣,上餐的速度,問候語。。。。。在快餐的服務之中,突出一個“快“字。我出餐快一秒中,顧客的感受是快了一分鐘;我收盤快了一分鐘,顧客的感受是快了十分鐘。服務做的是貼心周到,分分秒秒的提高最終會大大提高顧客的滿意度和忠實度。

怎樣把廚房的上菜速度提高呢?筆者有幾個小小的建議:

1.            先給菜單做減法。廚房在創新菜品的時候要多加的考慮,操作復雜的菜品不要超過整個售賣菜品的1/3,這樣可以避免在就餐高峰的時候出品慢的問題;其他菜品盡量量化標準操作。另外,統計每個菜品每天的售賣率,對點菜率比較低的菜式進行更換,改進。

2.            給售賣率高的產品進行特殊對待。每天根據售賣情況,對每一個單品進行分析,對售賣高的單品的主菜,配菜,調料這些進行充分的準備,確保再次購買提高效率。

3.            分菜分做。對后廚工作人員進行分菜分做。這樣可以提高上菜速度。

4.            安排設置特價菜。設置每日的優惠才,廚師推薦菜,特價菜,這樣可以提高顧客滿意度,廚房有充分的時間準備,保證上菜速度。

5.            服務員推薦引導。

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